Няма вредни храни, има вредни комбинации

Средиземноморска диета срещу Алцхаймер, по-малко плодове за хората с кардиологични проблеми, казва проф. Донка Байкова

Силвия
Николова
silnikol@gmail.com

- Съветите за съхраняване на когнитивните възможности на мозъка не се различават много от общите насочи за здравословно хренене. Те са известни. За поддържане на мозъчната функция, срещу Алцхаймер, както и за добра сърдечно-съдова система от голямо значение е т. нар. Средиземноморска диета. Тя се отличава с богатото съдържание на антиоксиданти, витамини, най-вече на тези от групите B и E, както и омега-3 мастни киселини, съдържащи се в рибата. Затова този продукт се препоръчва да присъства един-два пъти в седмицата на нашата трапеза. Препоръчват се още зеленолитните зеленчуци, както и ядките, но по възможност да не са осолени, тъй като чрез солта в организма се задържа вода, което не е добре за кръвоносните съдове. Всяко заболяване има три терапии. Една от тях е диетотерапия, но на нея малцина у нас обръщат по-особено внимание, разчитат на лекарствата. Когато става въпрос за кардиологично болен, месата не трябва да са мазни, като зеленчуците изобилстват, а плодовете да са по-малко заради захарите в тях. Храната следва да е богата на калий. Сметаната не е подходяща за сърдечноболните, защото съдържа наситени мастни киселини, които са рискови по отношение на липидната обмяна. Десерт от нишесте също не е подходящ, защото повишава нивото на кръвната захар.

- Как да се храним през есента?

- За всеки сезон важи правилото да консумираме сезонни зеленчуци. За есента важат чушките, доматите, салатите. Не бива да забравяме и кореноплодните – ряпа, цвекло, целина, моркови, зеле и много други. Ние, българите, много обичаме кисело зеле. То е често на трапезата ни през зимата, което е добре. Неговият сок е богат на пробиотични култури и е много полезен за имунната система. Не бива обаче да е много солено. Бих препоръчала преди консумация да се накисва във вода, за да се обезсоли до известна степен. Солта е важен рисков фактор за развитие на хипертония и мозъчни проблеми. Препоръката ми е 5 грама на ден, още повече, че тя се съдържа и в колбасите, както и в други готови храни. Доказано е с доста проучвания, че човек се чувства най-добре и поддържа най-добър здравен статус, чрез консумация на храни и напитки, които се произвеждат в съответната климатогеографска ширина, към която той принадлежи във филогенетичен план, т.е. като поколение, като наследственост, защото ензимните системи на нас човеците са дълго онаследили насоченост за най-добра използваемост на храната по генетичен път, по пътя на поколенията. В развитите страни има една препоръка, която гласи: Консумирайте и предпочитайте храни, произведени в един регион, не повече от 80 км отдалеченост от мястото, на което вие сте родени и живеете.

- Как да изберем най-подходящия хляб, според заболяването от което страдаме или желанието ни да намалим килограмите?

- На пазара вече има богат избор. По-старото поколение, а и мнозина в средната възраст, все още робуват на принципа от миналото „не съм толкова беден, че да ям черен хляб". Точно ръженият, със семена е по-добрият вариант. При избора трябва да внимаваме дали върху опаковката не са изписани много Е-та. Това са технологични подобрители, оцветители, емулгатори, консерванти, набухватели, подобрители на качеството на брашното и химически субстанции, които организмът трудно разгражда. Те предизвикват задържане на течности в организма, от тях се чувстваме подпухнали и трупаме мазнини. Белият хляб увеличава рискът от възникване на болести на сърдечно-съдовата система и повишава нивото на кръвната захар, което е изключително вредно. Някога той е бил по-твърд, неронлив, плътен. Сега в него има набухватели. Използването на мая в хляба напоследък също е спорно. Масовият хляб у нас се произвежда с хлебна мая, която съдържа термофилни дрожди. Смята се, че те трудно се разграждат в стомашно-чревния тракт, което причинява дисбаланс в стомаха и подкиселява вътрешната среда на организма, а всички знаем, че трябва да се храним с алкализираща, а не с киселинно образуваща храна. Затова и напоследък много хора се връщат към месенето на хляб без мая, получен с естествени природни дрожди, какъвто е квасът. Хлябът квасеник е леко кисел, вярно е, че втасва по-бавно, но пък е много полезен, с голяма продължителност на съхранение, не мухлясва и е здравословен. Квасеникът не е бухнал, но той засища от една филия.

- Има ли вредни храни и кои са те?

- Важното е да се знае, че вредни храни няма. Има лоши комбинации и количества. Като превенция срещу деменциите е важно и движението, за което универсална рецепта няма. Според възрастта и особеностите, човек решава колко крачки да извърви дневно, с каква физическа активност да се занимава.

- Как да поддържаме оптимално тегло без да си навредим?

- С правилно, здравословно и балансирано хранене. В медицинската практика се прилага комплексен подход при лечение на затлъстяването. Той се изразява в нискоенергийни диетични режими и повишена двигателна активност. Хранителните добавки, както и медикаментозната терапия, са помощни средства. Прекомерна употреба на такива продукти е недопустима и крие здравни рискове.

- Напоследък модни станаха хирургичните интервенции за отстраняване на част от червата, а също и стомаха с цел отслабване. Доколко може да се твърди, че те са безвредни?

- Не бих ги препоръчала. Познавам случаи, при които в резултат на отстраняване обемът храна, който може да бъде приет за денонощие, не превишава една кафена чашка. В такова количество не могат да се поместят нито необходимите за здравословно хранене и за организма белтъчини, витамини, минерали, протеини и прочие. Ето защо, за не бих насочила нито един пациент към подобна операция.

- Мнозина приемат хранителни добавки за отслабване. По какво да се убедим, че даден такъв продукт не съдържа опасно вещество?

- Основно трябва да ги купуваме от аптеката, където ще ни разяснят действието на съставки. Популярни лекарствени продукти за редукция на свръхтегло и затлъстяване често пъти се дистрибутират в интернет-пространството и се предлагат като хранителни добавки. Здравните рискове са налице, защото в състава им са включени високоактивни химически субстанции - неотговарящи на изискванията за хранителни добавки. Преди години бяха забранени съдържащите сибутрамин и по-специално сибутрамин хидрохлорид монохидрат. Това е активна съставка, присъстваща в концентрация до 20 mg в лекарствени продукти за намаляване на наднормено тегло и затлъстяване. Механизмът на действие е двупосочен. Първо потиска центъра на глада и намалява дневния хранителен енергиен прием. Второ, стимулира метаболизма (основната обмяна) и увеличава термогенезата, съответно - енергоразхода. Най-често срещан страничен ефект на сибутрамин хидрохлорид е повишаване на артериалното налягане, поради което, лекарствените проудкти, които го съдържат са противопоказани при лица, страдащи от хипертония и други сърдечносъдови проблеми. А известен клиничен факт е, че индивиди със свръхтегло/затлъстяване са предразположени към високо артериално налягане и към сърдечно-съдов риск въобще.

- Има ли и други странични ефекти сибутрамина, вярно ли е, че може да доведе до нервност и психично изтощение?

- Други съществени странични ефекти на продукти, в състава на които е включен сибутрамин, са от страна нацентралната нервна система - безсъние, раздразнителност, тремор, дезориентация, храносмилателната система – диспепсия, сухота в устата, болки в стомаха, запек, задух, затруднено уриниране и други. Тези странични ефекти наложиха през 2008 г. забрана на медикаментите на база сибутрамин в аптечната мрежа и изтеглянето им от пазара. За съжаление и понастоящем, сибутрамин се разпространява свободно под форма на "хранителни добавки" (фалшиви хранителни добавки) в online – пространството, при това - в няколкократно по-висока доза от посочената по-горе във вече забранените и изтеглени от аптечната мрежа лекарствени продукти. Рискът за здравето и живота на доверчивите към фалшиви реклами лица и потребители на online-хранителни добавки (пореди затруднен контрол на първоизточниците на разпространение) е твърде висок. В някои се влага орлистат и се разпространява в интернет-пространството като хранителна добавка или компонент на хранителна добалка за отслабване. Той блокира ензимите на чревния и панкреасния храносмилателен сок (липазите), отговорни за разграждане на мазнините и намалява усвояването им до нива 25%-30% от тези в приетата храна. Резултатът е недостатъчна абсорбция на триглицериди (енергийни компоненти) към кръвния ток, резултиращо в мобилизиране на тъканните резервни мазнини. Понижава серумните нива на холестерола, липидните фракции и инсулина. Неусвоените мазнини се излъчват с фекалиите навън. Орлистат се метаболизира в тънкочревната лигавица, не се резорбира в кръвта и до 5 дни се наблюдава пълно излъчване на разградните му продукти чрез фекалната маса. Той обаче може да причини трудно контролируема стеаторея, да намали усвояването на мастноразтворимите витамини (бета-каротен, А,Е,D,К) и да повишава риска от хиповитаминози. Ето защо, преди да посегне човек към хранителни добавки е добре да започне балансирано хранене и да увеличи движението. Ако това не помогне, да се обърне към специалист, но да не посяга към хапчета и инжекции на своя глава.