Мерки

Листерия се открива най-често в рибата

27-08-2019 16:23

Бактерията се унищожава с термична обработка, обясниха от БАБХ

Clinica.bg

press@clinica.bg

Бактерията листерия моноцитогенес най-често се открива в риба и рибни продукти. Следват я сандвичите, които се продават в бързите закуски. Това съобщи проф. Христо Даскалов, ръководител на Националния център по безопасност на храните към БАБХ, цитиран от Радио Варна.

Листерията е опасна бактерия, която води до висок процент смъртност сред заболелите, допълни той. Възрастните хора и малките деца са най-чувствителни към този вид микроорганизми, както и хората с проблеми в имунитета.

Листерията е почвен микроорганизъм,

широко разпространен в природата, а в храните се среща, когато хигиената е занижена: "Това е бактерията, свързана с храните, които са готови за директна консумация. Когато те претърпяват термична обработка над 70 градуса, ние няма как да се срещнем с този микроорганизъм, защото той вече е убит. Сандвичите са от популярните храни, където се среща листериозата.
В нашата референтна лаборатория най-често откриваме листерия моноцитогенес в риба и рибни продукти", поясни проф. Даскалов. Той съветва да обработваме храната си термично, както и да не държим продукти извън хладилника.

Лабораториите на БАБХ извършват

мониторинг на храните, произведени в България и в чужбина. При подобни тежки случаи, както този в Испания със стотици заразени хора, задължително щамовете на изолирания микроорганизъм се изпращат в Общоевропейската референтна лаборатория в Париж. Целта е патогените да бъдат проучени, да се установи дали не са разпространени извън Испания и къде са отишли заразените храни. Проф. Даскалов посъветва, да не изпадаме в паника, понеже контролът върху храните е рутинен и по отношение на родната продукция нямаме съществени проблеми.

Още по темата