Нов метод открива заразени храни

Откритието на нашите учени, доказва наличието на патогенни бактерии от род йерсинии

Гергана
Добрева
kapry@abv.bg

Затова пред учените

е стояла задачата да намерят начин, с който да скъсят времето за окончателните резултати. Работили са по темата в продължение на три години. А резултатът вече е налице. Той е молекулярен метод, който дава точния отговор, дали дадена храна от животински произход е заразена с патогенна бактерия от рода йерсиния. Тя е третият по значимост хранителен патоген в Европа, казва проф. Шишков и обяснява, че Европейската агенция по безопасност на храни рамкира патогените, съобразно докладваните случаи във всички европейски страни. На първо място е кампилобактер, на второ идва салмонелата, а на трето е йерсинията. Чак на четвърто е ешерихия коли.

Българското откритие

е първото в Европа, споделя ученият. Неговата значимост има и икономически аспект, защото тировете, които чакат на границата да влязат, трябва да им се издаде сертификат, че месото, млякото или яйцата са безвредни. Според европейските стандарти, времето за тази процедура е седмица. Затова е важно да има бързи и експресни методи, които освен това да са достъпни за лабораториите. Защото молекулярните методи могат да се провеждат само в изследователските лаборатории, уточнява той. А рутинните лаборатории, с които разполагат производителите на мляко и млечни продукти не могат да ги прилагат.

Ценното при откритието,

е че може да се използва и на терен. Кръстили са го LAMP- метод. А всъщност е примкова полимеразна верижна реакция. За приложението му е нужно наличието на водна баня, която да е 60 градуса, обяснява проф. Шишков. В началото учените са започнали изследванията в Белгия. Това се е случило преди три години в техен институт. След това разработките се пренася в България. И така се стига до откритието, което помага за здравето. Попадането на тези бактерии в организма на човек води до стомашно - чревно разстройство, което обаче протича с различна тежест при деца и възрастни. Това, което е важно да се знае, че е възможно появата на имунологично усложнение, казва професорът.

Пример за това е Синдром на Райтер

Не са изключени и възпаления на уретрата и на окото, като част от рисковете от подобна инфекция. Заразяването става чрез консумация на месо, мляко и зеленчуци. Бактерията е разпространена в околната среда.Методът е готов, предстои само неговото публикуване. Той е докладван на научна сесия на Българската агенция по безопасност на храните. Пътят до приемането му за рутитен при инспекциите на държавните органи е дълъг, казва ученият. За да се случи това е нужно първо да се внесе предложение в Международния комитет по стандартизацията, за да се въприеме като стандарт. А се оказва се, че този орган е много консервативен, а всички внесени методики се проверяват и изпитват и чак тогава могат да се стандартизират.