Домашната лютеница е антиоксидантна бомба

Ако консумираме истински продукти, храната винаги е полезна. Задължително е обаче да съобразяваме режима си, ако страдаме от някакви заболявания. Тоест, храната може да се превърне в отрова за нас, ако нещо в тялото ни не

Визитка Доц. д-р Светослав Ханджиев е един от най-популярните и всепризнати диетолози в страната. Той е изпълнителен член на ръководството на Европейската академия на науките по хранене. Основател и почетен председател на Българската асоциация за изследване на затлъстяването и съпътстващите го заболявания "Акад, Ташо Ташев". Автор на близо 300 научни публикации и 13 книги.

функционира правилно. Затова при различни болести има препоръчителни или категорично забранени храни. В такива случаи е задължителна консултацията с лекар, предупреждава доц. Ханджиев. При анемия например месото е важен елемент от храненето. От него обаче трябва да се лишат хората с подагра. Ако имате диабет, захарта и тежките мазни меса трябва да отпаднат от менюто ви. На болните от язва на дванайсетопръстника или гастрит пък гладуването е абсолютно забранено. Те трябва да се хранят няколко пъти на ден.

Когато човек е здрав обаче, ограничения няма. Препоръчително е да се храним разнообразно, но балансирано. С пълна сила важи правилото, че закуската трябва да е богата, обядът по-малък, а вечерята трябва да е скромна. Всякакви останали предписания, като спестяването на сутрешното хранене, са дадени от некомпетентни хора, твърди още видният диетолог.

Няма универсална диета за всички. Има обаче доказани добри хранителни практики. Ако ги следваме, можем да сме спокойни, че похапваме здравословно. Такива са например сходните кухни и традиции на балкански народи. От тук идва и формулирането на така наречената Балканска диета.

Боб, леща, картофи, сезонни плодове и зеленчуци, месо, хляб, яйца, мляко и всякакви млечни продукти, мед. Това са основните храни на предците ни. И до днес това са и най-полезните за нас продукти, подчертава доц. Ханджиев.

„Тук се консумират много храни богати на антиоксиданти – зеленчуци, плодовете, които растат по нашите земи. Например боровинките на Балканите имат повече антиоксиданти, отколкото тези в западна Европа, същото е и с нашето червено вино", коментира още специалистът.

Като полезна традиция той препоръчва и приготвянето на зимнина. В истинската домашна лютеница присъстват продукти, които я превръщат в антиоксидантна бомба, твърди диетологът.

Единственото допълнение към балканската диета е рибата. Добре е тя да се консумира поне 2 пъти седмично. Препоръчителен е и редовният прием на прясно и кисело мляко. Проучване показва, че се нареждаме на последно място в Европейския съюз по консумация на прясно мляко. А то подпомага много от важните процеси в организма.

Важно е обаче да сме сигурни в качеството на продуктите. Сиренето без мляко и кренвиршите без месо не могат да влязат в категорията полезни. Затова доц. Светослав Ханджиев препоръчва и да се завиши контролът на храните у нас.

„Ако нещо не е вредно, от това не следва непременно, че е полезно. Това важи и в областта на генно модифицираните продукти. Те все още не са разрешени за употреба, но вече се срещат в много храни. Установяването на последиците от тях обаче изисква повече време", коментира още той.

Освен правилното хранене, за да сме здрави не бива да забравяме и движението. Поне по час на ден трябва да ходим. За да си позволим да похапваме спокойно е задължително и да спортуваме.

Заложете на млякото през лятото В топлите летни дни е добре да ядем повече плодове и зеленчуци, риба и мляко. По всяко време на година е полезно да правим и разтоварващи дни на плодове и зеленчуци. Те, както и постите обаче, трябва да се прилагат само от здрави хора. Режимът тогава трябва да е съобразен и с ежедневното ни натоварване, препоръчва още доц. Ханджиев.