Полезно

Правилно хранене при диабет по празници

20-12-2023 10:52

От месото, яйца и риба са подходящи нетлъсти червени меса, пилешко филе, риби, богати на омега-3-мастни киселини, казва д-р Станимира Станчева-Василева

Clinica.bg

press@clinica.bg

Рождество Христово и Нова Година наближават все повече, а те често са съпътствани от празнична трапеза. Макар те да са неотменна част от преживяванията, те могат да се окажат предизвикателство, особено за хората с диабет. Какви указния да следват, съветва ендокринологът д-р Станимира Станчева-Василева от УМБАЛ "Пловдив".

Кои храни са подходящи

По отношение приема на зеленчуци е удачно да се консумират сезонни разноцветни - сурови, печени, задушени, варени или приготвени на пара, както и на туршии с млечно-кисела ферментация /източник на полезни лактобацили/, като се внимава с количеството сол в тях. Подходящи са сезонните плодове, които да не бъдат презрели, както и тези, които могат да се консумират необелени; в минимални количества са разрешени и сушените плодове;

По отношение на хляб, зърнени и бобови храни, картофи - за предпочитане са типов или пълнозърнест хляб, дългозърнест ориз, батати, паста от твърда пшеница, приготвена „ал-денте"; разнообразие може да се направи с булгур, елда или киноа. От месото, яйца и риба са подходящи нетлъсти червени меса, пилешко филе, риби, богати на омега-3-мастни киселини (сьомга, риба тон, сардина), както и треска, пъстърва, лаврак. Яйцата не бива да са повече от 2-4 седмично.

Колкото до млякото и млечни продукти - когато са от животински произход, да бъдат с нисък процент масленост (1.5 или 2%/ от краве или козе мляко, с ядковите млека (овесено, соево, оризово и др./ и изварата може да се внесе вкусово разнообразие; да се избягват топени, пушени сирена, готварска сметана, маргарин, мас, сланина. Също така не бива да се прекалява със солта. Може да се използват пресни или сушени билки или подправки, а захарта да се замени с подсладител. Препоръчително е да се да се използва само растителна мазнина , слънчогледово олио, зехтин, орехово, царевично или от гроздови семки олио.

Алкохол и сол

Алкохолът, освен, че е висококалоричен, може да доведе до тежка хипогликемия /спадане на нивото на кръвната захар/, когато се приема едновременно с някои видове таблетки за лечение на ЗД, както и в комбинация с инсулин. Също така не бива да се преустановява вноса на вода, като чешмяната може да се редува с различни видове минерална, изворна или трапезна. Изключително важно е да не забравяме и да се съобразим с индивидуалните здравословни и хранителни навици на диабетика и семейството му, както и с вида и тежестта на евентуални придружаващи хронични заболявания.

Примерно меню

Подходящо по-здравословно и по-различно меню може да направите чрез избор в различна комбинация от следните рецепти:

- салата - Винегрет, традиционна Шопска салата, боб с лютеница, кьопоолу с хумус, туршия;

- предястие - пълнени гъби печурки с ролца от раци, галета и кашкавал; зеленчукова палачинка; брускета с маслинова паста и сьомга;

- основно ястие - печена пуйка, печен заек или пилешко филе в йенско стъкло, поднесени с печен сладък картоф със зехтин и овкусен със сухи подправки, микс от бейби моркови, карфиол, броколи и брюкселско зеле и туршия/кисело зеле;

- десерт - печена на фурна зелена ябълка с топка кефир и поръсена с канела, парче торта Павлова, сладък омлет с екзотични или цитрусови плодове;

- баница с късмети - направете я с пълнозърнести кори, извара и спанак.

Още по темата