500 са случаите на салмонела за годината

Ако месото е добре термично обработено, не е опасно, каза проф. Тодор Кантарджиев

Гергана
Добрева
kapry@abv.bg

А това означава варене и печене

на подходяща температура. Освен това да се знае, че месо и колбаси не оставят извън хладилника", предупреди експерта. Всичките пастети и кремвирши са термично обработени, те не носят риск за хората, но трябва да се съхраняват в хладилник, допълни  проф. Кантарджиев. По думите му салмонелата е опасна ако макар и малко количество бактерия останат в мляко или месо, което е оставено на стайна температура.Салмонелата е инфекциозно заболяване, което се предизвиква от над 1000 вида бактерии, наречени с общото име салмонели. В процеса на разпадането им се отделя ендотоксин, който уврежда вътрешните органи и нервната система, или ентеротоксин, който причинява стомашно разстройство. 

При стомашно-чревната форма на салмонелоза

симптоматиката е като при остър гастрит, гастроентерит или гастроентероколит. Заболяването започва с прояви като обща слабост, главоболие, повишаване на температурата, прилошаване и повръщане, болки в корема и диария, с повече от 5 - 10 изхождания в денонощието. Това състояние може да продължи седмица. За това е важно да се спазват препоръките на здравните органи, които включват и поддържане на изрядна лична хигиена и щателно измиване на ръцете преди хранене и след ползване на тоалетна. Грижливо да се измиват с течаща вода суровите плодове и зеленчуци преди ядене. Както и да се използва вода от гарантирани питейни източници.